Der Unterschied zwischen Aperitif und Digestif
Wenn man sich in einer Bar oder einem Restaurant befindet, sieht man oft die Begriffe Aperitif und Digestif auf der Speisekarte. Doch was bedeuten diese Begriffe? In diesem Artikel werden wir uns mit dem Unterschied zwischen Aperitif und Digestif beschäftigen und erfahren, wie man sie am besten genießen kann.
Die Unterschiede
Der Hauptunterschied zwischen Aperitif und Digestif besteht darin, wann sie serviert werden. Aperitifs werden vor dem Essen serviert, um den Appetit anzuregen und den Magen auf das Essen vorzubereiten. Digestifs werden nach dem Essen serviert, um die Verdauung zu fördern.
Ein weiterer Unterschied besteht in der Art der Getränke. Aperitifs sind in der Regel trocken und bitter, während Digestifs oft süß oder würzig sind. Aperitifs werden normalerweise auf Eis serviert, während Digestifs oft bei Raumtemperatur serviert werden.
Was ist ein Aperitif?
Der Begriff "Aperitif" stammt vom lateinischen Wort „aperire" ab, was soviel wie "öffnen" bedeutet. Ein Aperitif ist ein meist alkoholisches Getränk, das vor dem Essen serviert wird. Sein Ziel ist es, den Appetit anzuregen und den Magen auf das bevorstehende Essen vorzubereiten. Aperitifs sind in der Regel trocken und bitter und haben oft einen niedrigeren Alkoholgehalt als andere alkoholische Getränke.
Einige bekannte Aperitifs sind Campari, Aperol, Martini, Vermouth und Lillet. Diese Getränke werden oft mit Soda oder Tonic Water serviert und mit einer Zitrusfrucht dekoriert. Diese Zutaten können auch als Basis für Aperitif-Cocktails wie dem Martinez, dem Negroni oder dem Americano dienen. Diese passen auch hervorragend zu einem deftigen und herzhaften Gericht wie Sauerbraten.
Natürlich gibt es auch alkoholfreie Aperitifs, die ähnliche Geschmacksnoten wie deren alkoholische Vorbilder haben. Beliebte alkoholfreie Aperitifs sind zum Beispiel der Seedlip Spice 94, der Lyre's Dry London Spirit oder der Sanbitter Rosso. Auch diese können für Cocktails (sogenannte „Mocktails“) verwendet werden und durchaus bekannte Spirituosen in Klassikern ersetzen.
Was ist ein Digestif?
Der Begriff "Digestif" stammt ebenfalls aus dem Lateinischen und leitet sich vom Verb "digestus" ab, was "verdaut" oder "verdauter" bedeutet. Ein Digestif ist ein alkoholisches Getränk, das nach dem Essen serviert wird. Sein Ziel ist es, den Magen zu beruhigen und die Verdauung zu unterstützen. Digestifs sind in der Regel süßer und haben oft einen höheren Alkoholgehalt als Aperitifs.
Beliebte Digestifs sind zum Beispiel Liköre wie Chartreuse, Cointreau oder Grand Marnier, Brände wie Cognac oder Grappa, aber auch Kräuterliköre wie Jägermeister oder Fernet-Branca. In einigen Ländern wird auch Kaffee oder Espresso als Digestif getrunken. Einige dieser Liköre oder Brände können auch als Basis für Digestif-Cocktails wie dem Alexander oder dem Brandy Sour dienen.
Wie man Aperitifs und Digestifs genießt
Aperitifs und Digestifs sollten langsam und in kleinen Mengen genossen werden, um ihre Wirkung zu maximieren. Aperitifs sollten vor dem Essen auf nüchternen Magen getrunken werden, um den Appetit anzuregen. Digestifs sollten nach dem Essen getrunken werden, um die Verdauung zu unterstützen.
Beide Getränke können auch als Begleitung zu einem passenden Gericht serviert werden. Zum Beispiel passt ein Martini perfekt zu Austern oder ein Glas Portwein zu einem reifen Käse.
Fazit
Insgesamt gibt es viele beliebte Aperitifs und Digestifs, um eine Mahlzeit schmackhafter oder leichter verdaulich zu machen. Ob klassisch oder modern, süß oder bitter, jeder kann den für sich passenden Aperitif oder Digestif finden.