Zutat: Kala Namak

Kala Namak ist ein spezielles Salz, das auch als "Schwarzes Salz" bekannt ist. Es wird hauptsächlich in der indischen Küche verwendet und hat einen einzigartigen Geschmack und Geruch. Kala Namak wird aus vulkanischem Gestein gewonnen, das in Nordindien und Pakistan vorkommt. Es hat eine rosa bis braune Farbe und wird durch die Beimischung von geringen Mengen an Eisen- und Schwefelverbindungen zu einem dunklen Farbton gebracht.

Kala Namak wird oft als Gewürz in der veganen und vegetarischen Küche verwendet, um einen Eiersalzgeschmack zu erzeugen. Es hat auch einen schwefelartigen Geruch, der an gekochte Eier erinnert, weshalb es oft in Gerichten wie Tofu-Rührei, veganem Kartoffelsalat oder in Chutneys und Dips verwendet wird. Kala Namak hat jedoch auch eine heilende Wirkung und wird in der ayurvedischen Medizin zur Linderung von Verdauungsproblemen und anderen Beschwerden eingesetzt.