Zeste

Zesten sind hauchdünne Streifen der äußersten, farbigen Schicht aus der Fruchtschale von Zitrusfrüchten oder Gemüse.

Bei der Zubereitung und Dekoration von Cocktails werden Zesten aus Zitrusfrüchten (Zitronenzeste, Orangenzeste) oft als Dekoration verwendet. In der Regel ist unter dem Begriff Zeste dann ein etwa daumengroßes, hauchdünn geschnittenes Stück der äußeren Schale zu verstehen, nicht jedoch feine Julienne-Streifen.